Non è maintroppo tardi per imparare e crescere anche se premi ed onorificenze lusingano giànoggi la qualità del buon prodotto creato. Succede a Cassano delle Murge dove insoci della Cantina sociale “Luca Gentile” hanno intrapreso un cammino formativonper la migliore crescita dell’uva da vino. Nessuna tecnologia potrà mainsuperare la creatività e il sapere dei veterani ed esperti vitivinicoltori mancon l’aiuto della scienza nasce la prospettiva di migliori traguardi per inproduttori e degustatori. Insomma, da alcune settimane i soci della cantinanGentile sono seguiti da esperti enologi, agronomi e geologi per raggiungerenl’importante meta di crescita. Un passo importante nella ricerca che nel futuronpotrebbe rappresentare un passaporto genetico dei vitigni autoctoni cassanesi.nIl progetto di ricerca, curato principalmente dall’enologo Teo D’Apolito e lonstaff del centro ricerche e analisi “Vinifare”, è uno dei pochi esistenti alnsud. Analisi e verifiche di crescita fin dai primi giorni della vegetazione deinvitigni permettono di capire meglio i tempi di maturazione per giungere allanvendemmia nei giorni precisi. Inoltre, in caso di presenza di acidi dannosi per la giustanmaturazione dell’uva, si potrà immediatamente rimediare con dei opportuni trattamenti che talvolta non sono prettamente chimici. Idonein dosaggi d’acqua o semplici tagli dinfoglie per captare meglio i raggi solari e l’aria alcuni esempi d’intervento. Unanscommessa per il Presidente della cooperativa della cantina che mette in palionil futuro dei vitivinicoltori : <<Non mi stancherò mai di leggere,nstudiare e crescere – dichiara il Presidente della Cantina Vincenzo Gentile –nla mia esperienza deve essere arricchita da dati statistici certi. Stiamoninvestendo nella ricerca semplicemente per migliorarci e per mantenere il passoncon il futuro. I nostri soci sono bravi e vengono premiati ogni anno in tuttonil mondo ma questo non significa che non possiamo progredire. Con la migliorenqualità saremo sempre presenti>> Nell’ultimo incontro tra i socinvitivinicoltori e gli esperti della ricerca ha tenuto banco un dibattito che hanfavorito la cooperazione. Infatti, attraverso i racconti d’esperienza vissuta,nsoprattutto dei soci veterani, durante lanriunione è emerso l’apice della maestriandei vinai cassanesi.
Il buon vino
Ricerca e sviluppo per essere sempre presenti. Questa la ricetta della Cantina sociale Luca Gentile
Attraverso la ricerca e lo sviluppo i soci della Cantina "L. Gentile" scommettono sul futuro per assicurare sempre un buon vino
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